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Los Macarrones con Queso, o Mac and Cheese, son un platillo emblemático que ha conquistado los paladares de millones de personas alrededor del mundo, y que, por lo mismo, tienen innumerables versiones y modos de preparación. De cara al Día de los Macarrones con Queso, que se celebró el día de ayer 14 de julio, vale la pena ahondar en esta receta simple pero deliciosa que combina pasta y queso en una armonía perfecta y que es el deleite tanto de niños como de adultos.

¿Alguna vez te has preguntado sobre el origen de este platillo? En este artículo exploraremos la historia de los Macarrones con Queso, algunos datos curiosos y consejos útiles de CookingPal, el robot asistente de cocina más revolucionario, para prepararlos, crear tus propias variantes y sorprender a tu familia, pareja, amigos o, por qué no, consentirte a ti mismo.

Un viaje a través del tiempo

Los primeros indicios de este tipo de combinación de pasta y queso se remontan a la Edad Media en Europa. Los cocineros de la época, especialmente en Italia, experimentaban con pasta fresca y la mezclaban con queso rallado. Uno de los primeros registros de una receta similar aparece en un libro de cocina medieval italiano llamado “Liber de Coquina”, escrito a finales del siglo XIII, el cual describe una receta que consiste en pasta cocida en agua y mezclada con queso rallado.

Se dice que el platillo llegó a América a través de Thomas Jefferson, quien se enamoró de los macarrones durante su estancia en Europa. Jefferson importó de Italia una máquina para hacer pasta y comenzó a servir macarrones con queso en las cenas que ofrecía en Monticello, su residencia en Virginia. Así, poco a poco, esta delicia culinaria se popularizó entre la élite americana y fue convirtiéndose en un plato habitual en los hogares estadounidenses.

Para 1937 la compañía Kraft Foods lanzó su versión pre empacada, lo que revolucionó la forma en que las familias preparaban este platillo. El producto se promocionaba como una comida rápida y accesible, especialmente durante la Gran Depresión y la Segunda Guerra Mundial. Desde entonces, los Macarrones con Queso se convirtieron en un ícono de la gastronomía norteamericana.

Prepara tu propio Mac and Cheese

Mac and Cheese clásico

  • 250 g de macarrones
  • 1 cucharadita de sal
  • 150 g de queso cheddar
  • 50 g de parmesano
  • 400 ml de leche
  • Rebanadas de queso americano de 50 g
  • 40 g de mantequilla
  • 50 g de harina común
  • 2 pizcas de nuez moscada
  • 1 pizca de pimienta
  • 1.75 L de agua
    • Añade agua al bol y deja hervir durante 10 minutos a 120°C y velocidad 1.
    • Coloca la cesta de cocción a fuego lento en el bol y agrega los macarrones. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente con la taza medidora insertada durante 12 minutos a 110 °C y velocidad 1. Una vez cocida, retira la cesta de cocción a fuego lento con la espátula y colócala en un bol grande. Escurra la pasta y vacía el bol. 
      • Corta el queso cheddar y el parmesano en cubos. Añade el queso cheddar, el parmesano y el americano al bol y ralla el queso durante 10 segundos a velocidad 7.
        • Añade al bol la leche, la mantequilla, la harina, la nuez moscada y la pimienta. Cocina la salsa durante 10 minutos a 110 °C y velocidad 2.
    • Añade los macarrones al bol y mezcla durante 30 segundos a velocidad 2. Retira el vaso medidor y coloca la espátula dentro de la abertura de la tapa para revolver.
  1. Sazona al gusto y sirve. ¡Disfruta de tu comida!
Macarrones con queso y pollo bufalo

Macarrones con Queso y pollo búfalo

  • 2 L de agua
  • 240 g de macarrones secos
  • 2 cucharadas de sal y un poco más al gusto
  • 480 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel
  • 300 g de leche entera
  • 30 g de mantequilla
  • 60 g de salsa búfalo para alitas
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de mostaza molida
  • 120 g de queso cheddar rallado
  • 4 rebanadas de queso americano
  1. Corta el pollo en cubos pequeños.
  2. Añade agua y sal al bol. Calienta durante 10 minutos a 110 °C y velocidad 1. 
  3. Añade los macarrones secos a la cesta de cocción a fuego lento en el bol.
  4. Coloca el pollo en las dos bandejas de cocción al vapor unidas al bol. Cocina durante 8 minutos a 120 °C y velocidad 1. Una vez cocido, retira las bandejas y escurre la pasta. Reserva para más tarde.
  5. Añade la leche, la mantequilla, la pimienta negra, el pimentón ahumado y la mostaza molida al bol. Vuelve a colocar las bandejas para cocinar al vapor y cocina durante 3 minutos a 110 °C y velocidad 1.
  6. Añade el queso cheddar rallado y las lonchas de queso americano al bol. Vuelve a colocar las bandejas para cocinar al vapor y cocina durante 3 minutos a 90 °C y velocidad 1.
  7. Agrega la salsa de alitas, la pasta reservada y el pollo cocido. Cocina durante 2 minutos a 90 °C y velocidad 1. Revuelve y sirve.

¡Más datos sobre los Macarrones con Queso!

  • Un platillo Real: se dice que el rey Enrique II de Inglaterra disfrutaba de una versión temprana de los Macarrones con Queso, lo que demuestra que este platillo ha tenido un atractivo universal y duradero.
  • Día Nacional del Mac and Cheese: en Estados Unidos, el 14 de julio se celebra el Día Nacional del Mac and Cheese, una fecha dedicada a disfrutar y experimentar con esta comida clásica.
  • Versiones locales: aunque la versión de EU es la más conocida, muchos países tienen sus propias versiones. En Suiza, por ejemplo, se prepara con papas y queso gruyère; en el Caribe se le añade pimiento y otros condimentos locales; y en México hay numerosas versiones que incluyen distintos tipos de queso y, por supuesto, diversas preparaciones con distintos chiles, para hacerlos cremosos y picantes.

Algunos tips para el Mac and Cheese perfecto

CookingPal, conocido por su enfoque innovador en la cocina, te ofrece algunos consejos para preparar los mejores macarrones con queso. En primer lugar, elige el queso adecuado, pues éste es la clave para un buen Mac and Cheese. Puedes usar una mezcla de quesos para obtener un sabor más complejo. El cheddar es clásico, pero añadir un poco de gruyère o gouda ahumado puede elevar el plato a otro nivel.

Asegúrate de cocinar la pasta al dente, ya que continuará cocinándose cuando se mezcle con la salsa de queso y se hornee. Esto evitará que los macarrones se vuelvan demasiado blandos. Al mismo tiempo, prepara una salsa de queso cremosa; comienza con una base de roux (mezcla de harina y mantequilla) para espesar la salsa. Añade leche poco a poco y luego incorpora los quesos rallados. Cocinar la salsa lentamente y con cuidado asegura una textura suave y cremosa.

Para un acabado perfecto, puedes cubrir el Mac and Cheese con una mezcla de pan rallado y mantequilla antes de hornearlo. Esto le dará una textura crujiente que contrasta deliciosamente con la cremosidad del queso. Y, finalmente, ¡experimenta! No tengas miedo de añadir otros ingredientes para personalizar tu Mac and Cheese. Tocino, jalapeños, espinacas o incluso langosta pueden transformar este plato clásico en una obra maestra gourmet.

¡Disfruta! Recuerda que con CookingPal puedes descubrir esta y otras deliciosas recetas, además de facilitar la hora de la cocina.

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Arrestan al rapero Sean ‘Diddy’ Combs ante acusaciones de agresión sexual

en mayo, el rapero emitió una disculpa pública después de que CNN revelara un video de 2016 en el que daba patadas y arrastraba a la que entonces era su novia, Cassie Ventura, por los pasillos de un hotel de Los Ángeles

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El rapero Sean ‘Diddy’ Combs, investigado por tráfico de personas y abuso sexual, fue arrestado en un hotel de Nueva York, confirmó su abogado a la cadena de noticias CNN.

El rapero fue detenido tras haber sido imputado por un gran jurado, formado por ciudadanos anónimos, pero todavía se desconoce de qué delitos se le acusa, detalló la cadena.

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Cabe señalar que en mayo, el artista emitió una disculpa pública después de que CNN revelara un video de 2016 en el que daba patadas y arrastraba a la que entonces era su novia, Cassie Ventura, por los pasillos de un hotel de Los Ángeles.

El contenido de la imputación se dará a conocer el martes cuando el rapero comparezca ante la corte del distrito sur de Nueva York, donde el juez deberá decidir si continúa el proceso en libertad o en prisión preventiva.

Combs, que llevaba una semana en Nueva York, fue detenido en el Hotel Park Hyatt de Manhattan por agentes de la Oficina de Investigaciones de Seguridad Nacional.

Su abogado, Marc Agnifilo, emitió un comunicado en el que lamentó el “procesamiento injusto” contra Combs. “Es una persona imperfecta, pero no es un criminal”, afirmó el letrado.

Agnifilo se dijo “decepcionado” por el arresto y aseguró que Combs ha estado cooperando con las autoridades.

La detención del músico, de 54 años, llega tras haber recibido durante el último año diez demandas de abuso sexual y violación por parte de diversas mujeres, unas acusaciones que Combs ha negado.

Sin embargo, en mayo emitió una disculpa pública después de que la CNN revelara un video de 2016 en el que daba patadas y arrastraba a la que entonces era su novia, Cassie Ventura, por los pasillos de un hotel de Los Ángeles.

Con información de CNN y López DórigaDigital

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#LaReceta Chile en Nogada México-caribeño en el mes patrio

Lleva a tu mesa la propuesta gastronómica de Chile en Nogada de Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya.

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Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya ofrece una celebración especial del 15 de septiembre, combinando la esencia de la gastronomía mexicana con el lujo caribeño en un delicioso platillo basado en Chile en Nogada.

La exclusiva propuesta culinaria del restaurante Casa Mayor, bajo la dirección del Chef Daniel Camacho, destaca una propuesta gastronómica y cultural que hacen de la celebración del mes patrio una experiencia memorable y completa en un entorno paradisíaco.

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el chef ejecutivo mexicano Daniel Camacho, rinde homenaje a la cocina tradicional mexicana con un toque creativo. Los comensales podrán disfrutar de un festín de sabores auténticos que reflejan la diversidad cultural y culinaria de México, destacando uno de los platillos más representativos y festivos: el Chile en Nogada.

A continuación, te compartimos la receta de este platillo icónico, que podrás disfrutar en Casa Mayor y, si te atreves, replicar en casa para llevar un pedazo de esta experiencia gastronómica:

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Chile en Nogada (4 porciones)

Ingredientes:

Chiles:

• 4 piezas de chile poblano

Relleno:

• 800 g de carne molida de res

• 1 pera

• 2 duraznos

• 1 manzana gala

• 1 plátano macho mediano

• 1/2 cebolla

• 2 dientes de ajo

• 30 g de pasas

• 20 ml de aceite vegetal

• 1 rama de tomillo

• 1 pizca de comino molido

• 1 pizca de clavo molido

• Sal al gusto

Nogada:

• 100 g de queso de cabra natural

• 500 ml de crema para batir

• 30 ml de leche condensada

• 60 ml de vino de Jerez

• 60 g de queso crema

• 30 g de almendra pelada

• 30 g de nuez pecana

• 30 g de nuez de Castilla

• 1 pizca de sal

Decoración:

• 1 granada

• 24 hojas de perejil fresco

Preparación:

Chiles:

1. Asar los chiles poblanos a fuego directo.

2. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y retirar la piel.

3. Hacer una incisión para quitar venas y semillas, colocar sal y reservar.

Nogada:

1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.

2. Licuar 2 minutos hasta obtener una salsa uniforme.

Relleno:

1. Picar cebolla y ajo. Cortar la pera, duraznos, manzana y plátano en cubos.

2. Sofreír cebolla, ajo y carne en aceite por 5 minutos. Agregar las frutas y cocinar 15 minutos más.

3. Añadir especias y pasas, cocinar 5 minutos más. Dejar enfriar.

Emplatado:

1. Rellenar los chiles y bañarlos con la nogada.

2. Decorar con granada y hojas de perejil.

Esta receta, típica de las fiestas patrias, es el homenaje perfecto a la riqueza de la gastronomía mexicana, y Maroma, A Belmond Hotel, lo convierte en una experiencia culinaria sin igual.

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“Versos Vivos”, un evento único para los amantes de la trova

Los boletos para este evento de trova ya están disponibles en preventa, con precios que comienzan en $1,000 pesos, y pueden adquirirse en línea a través de la página oficial del festival (festivalversosvivos.ticketapp.mx). Las puertas del recinto abrirán a las 18:00 horas para dar inicio a una noche que promete quedar grabada en la memoria de todos los asistentes.

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El Festival Versos Vivos, un evento que promete ser un deleite para los amantes de la trova, fue presentado en una rueda de prensa celebrada en la Ciudad de México. El evento, que se llevará a cabo el próximo 30 de noviembre en la Sala Urbana, ubicada en el Boulevard Toluca No. 115 en Naucalpan de Juárez, reunirá en un solo escenario a grandes exponentes del género como Fernando Delgadillo, Edgar Oceransky, Alejandro Filio y Sergio Fachelli.
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Durante la conferencia, Edgar Oceransky, quien estuvo presente en persona, compartió su emoción por formar parte de este festival y por poder compartir escenario con artistas a quienes considera tanto maestros como amigos. “Estoy muy contento de poder compartir un show con artistas que considero maravillosos. Alejandro Filio y Fernando Delgadillo son mis maestros, mis amigos. Compartir el escenario es muy bonito porque tenemos una audiencia en común, que nos ha seguido desde que empezamos y ha crecido con nosotros”, expresó Oceransky.

El trovador también reflexionó sobre la conexión que se puede lograr con el público en este tipo de eventos, destacando que la intimidad de un concierto no depende del tamaño del foro, sino de la entrega del artista. “Yo aprendí que la intimidad de un concierto tiene que ver con el artista, no tanto con el foro. Los que estamos en este cartel llevamos mucho tiempo haciendo esto y estamos acostumbrados a ir con la guitarra y un músico”, comentó.

En cuanto a posibles colaboraciones en el escenario, Oceransky mencionó que, aunque no hay planes concretos para tocar junto a los otros protagonistas del festival, no descarta la posibilidad de que esto ocurra. También compartió su visión sobre el estado actual de la industria musical, señalando que aunque existen múltiples formas de expresión musical, la promoción está concentrada en pocos géneros. “Actualmente hay una gran cantidad de formas musicales distintas, de formatos no solo rítmicos, sino maneras de acercarte a la música. Creo que es la época en la que más tipos de música hemos tenido, pero solo se promocionan tres en el mundo”, puntualizó.

Por otro lado, Sergio Fachelli, quien participó en la conferencia de manera digital, se mostró entusiasmado por regresar a los escenarios de la Ciudad de México después de un tiempo de ausencia. “Estoy con mucho gusto y deseoso. Después de un tiempo de estar retirado de los escenarios, estoy retomando camino”, comentó Fachelli. Además, compartió que siente un especial cariño por México, donde logró sus éxitos más importantes y se considera un “chilango” de corazón. “Desde hace unos diez años, la gente está rescatando a sus artistas y canciones de vida, de los que se enamoró. Ahora estoy trabajando duro en México. Yo hice mi carrera y mis éxitos más importantes aquí en México y estoy contento de ir para allá porque también soy ‘chilango’”, expresó.

El Festival Versos Vivos promete ser una experiencia única, donde la poesía y la música se entrelazarán en un ambiente íntimo y profundamente emocional. Los boletos para este evento ya están disponibles en preventa, con precios que comienzan en $1,000 pesos, y pueden adquirirse en línea a través de la página oficial del festival (festivalversosvivos.ticketapp.mx). Las puertas del recinto abrirán a las 18:00 horas para dar inicio a una noche que promete quedar grabada en la memoria de todos los asistentes.

Los organizadores han señalado que este festival, aunque centrado en la trova, podría expandirse en futuras ediciones para incluir otros géneros, ofreciendo siempre una plataforma para la música que toca el corazón. Con un cartel de lujo y un ambiente diseñado para resaltar la esencia de la trova, Versos Vivos se perfila como uno de los eventos más destacados para cerrar el año en la Ciudad de México.

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