#LaReceta Chile en Nogada México-caribeño en el mes patrio
Lleva a tu mesa la propuesta gastronómica de Chile en Nogada de Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya.
Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya ofrece una celebración especial del 15 de septiembre, combinando la esencia de la gastronomía mexicana con el lujo caribeño en un delicioso platillo basado en Chile en Nogada.
La exclusiva propuesta culinaria del restaurante Casa Mayor, bajo la dirección del Chef Daniel Camacho, destaca una propuesta gastronómica y cultural que hacen de la celebración del mes patrio una experiencia memorable y completa en un entorno paradisíaco.
el chef ejecutivo mexicano Daniel Camacho, rinde homenaje a la cocina tradicional mexicana con un toque creativo. Los comensales podrán disfrutar de un festín de sabores auténticos que reflejan la diversidad cultural y culinaria de México, destacando uno de los platillos más representativos y festivos: el Chile en Nogada.
A continuación, te compartimos la receta de este platillo icónico, que podrás disfrutar en Casa Mayor y, si te atreves, replicar en casa para llevar un pedazo de esta experiencia gastronómica:
Chile en Nogada (4 porciones)
Ingredientes:
Chiles:
• 4 piezas de chile poblano
Relleno:
• 800 g de carne molida de res
• 1 pera
• 2 duraznos
• 1 manzana gala
• 1 plátano macho mediano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 g de pasas
• 20 ml de aceite vegetal
• 1 rama de tomillo
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de clavo molido
• Sal al gusto
Nogada:
• 100 g de queso de cabra natural
• 500 ml de crema para batir
• 30 ml de leche condensada
• 60 ml de vino de Jerez
• 60 g de queso crema
• 30 g de almendra pelada
• 30 g de nuez pecana
• 30 g de nuez de Castilla
• 1 pizca de sal
Decoración:
• 1 granada
• 24 hojas de perejil fresco
Preparación:
Chiles:
1. Asar los chiles poblanos a fuego directo.
2. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y retirar la piel.
3. Hacer una incisión para quitar venas y semillas, colocar sal y reservar.
Nogada:
1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licuar 2 minutos hasta obtener una salsa uniforme.
Relleno:
1. Picar cebolla y ajo. Cortar la pera, duraznos, manzana y plátano en cubos.
2. Sofreír cebolla, ajo y carne en aceite por 5 minutos. Agregar las frutas y cocinar 15 minutos más.
3. Añadir especias y pasas, cocinar 5 minutos más. Dejar enfriar.
Emplatado:
1. Rellenar los chiles y bañarlos con la nogada.
2. Decorar con granada y hojas de perejil.
Esta receta, típica de las fiestas patrias, es el homenaje perfecto a la riqueza de la gastronomía mexicana, y Maroma, A Belmond Hotel, lo convierte en una experiencia culinaria sin igual.
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LifeStyle
Ven en Células Madre opción contra la leucemia
Conseguir células madre compatibles con un paciente podría costar más de un millón de pesos.
Almacenar las células madre del cordón umbilical de los bebés puede significar una opción de vida o tratamiento en un futuro, por ejemplo, en el caso de la leucemia.
La Asociación Vida y Células Madre señaló que las células madre son una medida preventiva para contar con más opciones de tratamiento en caso de que uno de sus hijos llegara a presentar un problema de salud.
“Se estima que conseguir células madre compatibles con el ser querido podría costar más de un millón de pesos. En cambio, en el caso hipotético de que la familia haya decidido adquirir un plan para guardar las células madre de su descendencia, estaría pagando sólo el 3% de dicha cantidad si por desgracia a los cinco años de haber almacenado las células, un integrante de la familia fuera diagnosticado con leucemia u otra enfermedad de la sangre”, dijo Johana Ojeda, presidenta de la Asociación Vida y Células Madre, organización mexicana sin fines de lucro.
Ante lo anterior, el almacenamiento de las células madre del cordón umbilical se puede realizar en bancos públicos y privados. En los privados se resguardan para el uso familiar y el costo varía dependiendo del banco; mientras que en los públicos se donan las células para aquellas personas compatibles y ajenas a la familia que requieran de un trasplante de éstas.
Las células madre tienen la función de regenerar y repoblar de manera natural las células de ciertos órganos o tejidos del cuerpo humano que se dañan o mueren para que el organismo siga funcionando, viven en la médula ósea o lo que conocemos como el tuétano de los huesos y día con día producen glóbulos rojos, blancos, plaquetas, entre otros. Sin embargo, cuando existe una mutación o desacomodo en la reproducción de las células del sistema inmune, se produce la leucemia.
“Nuestros glóbulos blancos se encargan de combatir infecciones y enfermedades. Por lo tanto, en el caso particular de la leucemia linfoblástica aguda, se ven afectados unos tipos de glóbulos blancos denominados linfocitos, multiplicándose de forma anormal ocupando el espacio de las células normales de la sangre que ayudan a nuestro cuerpo.
“Por lo anterior, la leucemia se presenta en el organismo con distintas sintomatologías como: moretones sin causa aparente, sangrados, cansancio, fiebre, dificultad para respirar, entre otros”, dijo Johana, quien también es maestra en Tecnología en Células Troncales por la Universidad de Nottingham, Inglaterra.
De acuerdo con la organización KidsHealth, fundada por el pediatra de Neil Izenberg, con el tratamiento adecuado se puede lograr una remisión, es decir, cuando se deja de encontrar a las células cancerosas porque se han eliminado o están en niveles no detectables, en algunos casos es de hasta el 90%.
En la actualidad coexisten diferentes tratamientos para combatir la leucemia, como lo son las quimioterapias, radioterapias, inmunoterapias; el trasplante de células madre del cordón umbilical provenientes de la médula ósea o sangre de cordón es parte del tratamiento para reemplazar a las células que se eliminaron con las quimios y radiación y que son indispensables para que el paciente continúe produciendo glóbulos rojos, glóbulos blancos y plaquetas.
El tipo de trasplante se determina con base en cada paciente y de acuerdo con las guías de práctica clínica para atender la enfermedad, pero lo que es una limitante en muchos de los casos es contar con una opción compatible y que los familiares lo puedan pagar.
Existen dos tipos de células madre del cordón umbilical; las mesenquimales, localizadas en el tejido del cordón umbilical, médula ósea y pulpa de los dientes, las cuales aún están en proceso de investigación para diferentes enfermedades; y las hematopoyéticas que se encuentran en la sangre del cordón umbilical y la médula ósea, en la actualidad ya son utilizadas para tratar más de 80 enfermedades de la sangre.
El científico estadounidense Dr. Hal Broxmeyer fue quien por primera vez propuso utilizar células madre hematopoyéticas como una fuente alternativa para enfermedades de la sangre, lo que permitió realizar el primer trasplante con células madre hematopoyéticas de sangre de cordón desde hace más de tres décadas y gracias a él, hoy la sangre de cordón umbilical ha servido para tratar a más de 40 mil pacientes. “Todo ser humano es susceptible a padecer un problema de salud, por lo que el hecho de tener resguardadas las células madre de cordón umbilical, abre una opción de tratamiento para la familia, debido a que se trata de una medida preventiva al contar con una ventaja importante de opción terapéutica”, finalizó Johana Ojeda.
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LifeStyle
Boxeadora queretana se corona como campeona latinoamericana
La boxeadora mexicana tiene un récord de 101 peleas, de las cuales, 97 han sido victorias y cuatro perdidas.
Rosa Astrid De La Luz Azuara, boxeadora de -54kg y campeona de talla mundial, participó en el Torneo Latinoamericano WBC Amateur 2024 celebrado en Carahue, Chile en el que fue vencedora contra la representante de Uruguay en la contienda final.
“Quiero agradecer a mis entrenadores Saúl De la Luz y Ramón Hernández; a mi preparador Héctor Jusepe; a mi nutrióloga Maru Albarrán; a mi fisioterapeuta Alfonso Lemus; a mis compañeros de escuela de boxeo loma bonita (…); a mi familia por siempre estar y a cada una de las personas que me apoyaron de alguna manera y estuvieron siempre pendientes; a Mauricio Kuri por el apoyo brindado para poder hacer realidad el viaje, y a INDEREQ por el apoyo brindado.” compartió la pugilista.
La competencia comenzó con pesaje general, en donde, la queretana salió sorteada para pelear en semifinales con la originaria de Chile, Caroline Berger.
Posterior a ello, la final fue contra la uruguaya Yenifer Nuñez, batalla en la cual Rosa De la Luz se coronó como primer lugar por decisión mayoritaria de los jueces. Cabe mencionar que, la mexicana tiene un récord de 101 peleas, de las cuales, 97 han sido victorias y cuatro perdidas. Entre 2015 y 2021, ha sido campeona de los Nacionales CONADE, Festival Olímpico, Puños Rosas, Puños de Libertad, Guerra de Reinas, Guantes de Oro, entre otros; en 2021 fue subcampeona en Juegos Panamericanos Juveniles y en 2022 medallista de bronce del Campeonato Latinoamericano WBC en Brasil.
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Querétaro 360
20 mil corredores dieron vida al Querétaro Maraton 2024
Mexicanos, extranjeros, queretanos, de otras entidades, funcionarios y atletas, todos en busca de una presea o por lo menos foto, que diera cuenta de su participación en el Querétaro Maratón.
Desde las 5:45 de la mañana, cientos de asistentes se dieron cita en las inmediaciones de la Alameda Central de Querétaro. Mexicanos, extranjeros, queretanos, de otras entidades, funcionarios y atletas, todos en busca de una presea o por lo menos foto, que diera cuenta de su participación en el Querétaro Maratón.
De acuerdo con la Coordinación Estatal de Protección Civil de Querétaro (CEPCQ), se reportó saldo blanco en la 14a edición del Querétaro Maratón 2024, evento que congregó en vialidades de la capital y del municipio de Corregidora a más de 31 mil asistentes, entre ellos 20 mil corredores.
Entre los corredores se pudo observar al actual alcalde de Querétaro Felifer Macías, quien no perdió oportunidad para las selfies, o bien al Secretario de Desarrollo Urbano y Obras Públicas, Fernando González Salinas.
La realización de esta competencia contó con el apoyo de personal paramédico y de cuerpos de emergencia se brindaron atenciones menores a las y los corredores, relacionados con la valoración de signos vitales, esguinces, dolores musculares, entre otros.
Para el resguardo de las y los asistentes, se dispuso de un dispositivo de prevención y seguridad con la participación de más de dos mil elementos de instituciones en materia de seguridad, cuerpos de emergencias y servicios médicos, contando con la participación de personal de la Secretaría de Gobierno del Estado, así como de la Policía Estatal y las Secretarías de Seguridad Pública de los municipios de Corregidora y de Querétaro.
También se contó con presencia de integrantes de la Secretaría de Movilidad, la Coordinación Estatal de Protección Civil y las coordinaciones municipales de Querétaro, El Marqués y Corregidora, además del Instituto del Deporte y la Recreación del Estado (INDEREQ).
Además se sumaron a este dispositivo Bomberos de Querétaro y personal del Centro de Capacitación en Urgencias Médicas (CCUM), Cruz Roja Mexicana y Med Care, así como elementos de corporaciones de seguridad privada.
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