Vino y vid en peligro, estas son las razones
La escasez de agua entre 2020 y 2022 provocó que una producción de 10 toneladas de vid, decreciera a 3.5 toneladas
Factores como la escasez de agua y las altas temperaturas ponen en riesgo el cultivo de la vid y con ello a la industria del vino en todo el mundo y distintas variedades de este cultivo peligran en sus tierras de origen, tal es el caso del Valle de Guadalupe, en Baja California.
Ésta fue una de las conclusiones en la cuarta entrega de la serie de conversatorios virtuales “Tu vida cotidiana y el cambio climático” de Iniciativa Climática de México (ICM), organización de la sociedad civil dedicada a fortalecer las acciones de mitigación de gases de efecto invernadero (GEI) en el país, en la que se abundó cómo el cultivo de la vid, principal insumo de la industria vinícola, enfrenta mayúsculos retos frente al calentamiento global ya que los efectos negativos del cambio climático alteran las condiciones del suelo en el que se produce la vid -tanto en la calidad de nutrientes como en la superficie disponible para producir- y la calidad y el sabor del producto final que llega a la mesa de los consumidores.
La conversación titulada “Vino mexicano frente al cambio climático” y moderada por Mariana Díaz, líder del proyecto Contribución Determinada a Nivel Nacional desde la Sociedad Civil de ICM, reflexionó sobre la importancia de reconocer que somos parte de un sistema delicadamente interconectado, en el que cualquier alteración -por menor que sea- genera una serie de impactos negativos difíciles de superar. En el caso del vino, el aumento de temperatura, las sequías más prolongadas o los huracanes más frecuentes en la región de Baja California, en el Valle de Guadalupe, son muestra clara de que el clima está alterado resultado del calentamiento global.
Mariana Díaz, de ICM, Claudia Turrent, socia fundadora de la vinícola Anatolia, y Juan José Villacís, agrónomo de Anatolia, hablaron sobre los efectos que tiene el incremento de la temperatura y la escasez de agua sobre la producción de vino. Se subrayó que uno de los principales desafíos es el uso racional del agua por dos razones principalmente; en primer lugar porque la época de sequías se prolonga cada vez más; y en segundo lugar, porque el aumento de la urbanización y producción vinícola en el Valle de Guadalupe ha incrementado la demanda de agua de manera desproporcionada en comparación a lo que las cuencas pueden abastecer de manera natural. De seguir con esa tendencia, el número de hectáreas aptas para cultivar la vid se reducirá cada vez más.
En la región de Occitania en Francia, por ejemplo, –región en la que se cultiva una gran cantidad de uva– la superficie perdió 12% de su superficie entre 2009 y 2019, según FranceAgriMer, debido a cambios climáticos que afectaron las parcelas y las uvas.
De manera similar, en el Valle de Guadalupe la superficie apta para cultivo de vid también ha disminuido. Por ejemplo, la vinícola Anatolia ha perdido 22 hectáreas por la sequía de los últimos cuatro años. Las gestiones gubernamentales no han sido suficientemente eficientes para ayudar a los productores. “No hay una dirección científica a cargo de una autoridad que indique cómo tenemos qué hacer frente a ampliar los cultivos y explotar los mantos acuíferos de manera responsable”, señaló Claudia Turrent.
Sin embargo, varios productores ya han iniciado el camino de la adaptación a los efectos del cambio climático para encontrar soluciones basadas en la naturaleza, maximizando el consumo hídrico por cada copa de vino y reutilizando el agua que consumen o modificando varietales que tradicionalmente se cultivaban en determinadas zonas para generar otras que resistan de mejor manera al incremento de las temperaturas. Esto es fundamental porque dichas soluciones deben reconocer, en primer lugar, que la relación entre la tierra y el agricultor es de muy largo plazo y que, de no empezar a actuar de manera inmediata, los impactos negativos serán cada vez más irremediables.
Etienne Neethling, académico francés, dio a conocer que, en 2019, junto con sus colegas, realizaron una encuesta a 3,636 viticultores de 18 países –que todavía no se publica–, en la que 1,298 viticultores encuestados de Francia ya estaban notando los impactos del cambio climático en el rendimiento de la vid y la calidad del vino, a la vez que estaban pensando en estrategias de adaptación a corto y largo plazo.
En el caso de Anatolia, Claudia Turrent señaló que la escasez de agua entre 2020 y 2022 provocó que una producción de 10 toneladas, decreciera a 3.5 toneladas. “Los años de sequía intensa, afectaron profundamente al cultivo”. Si bien el clima siempre ha sido variable, “hoy en día es mucho menos predecible”. Juan José Villacís dijo que, frente a esto, lo que han hecho es cambiar constantemente de estrategia de riego; en lugar de usar mucha agua en un momento del día, ahora riegan constantemente, pero con muy poca agua. También utilizan técnicas como aumentar el porcentaje de materia orgánica en el suelo, para hacer un efecto de esponja y que el agua y la humedad permanezcan más tiempo en el cultivo en lugar de filtrarse de manera casi inmediata en el suelo arenoso característico del Valle de Guadalupe. “En Anatolia manejamos el concepto de microbiología de suelos, lo que nos permite incluir materia orgánica, capturar agua, conservar plantas nativas y endémicas y el control de plagas biológicas” –resaltó Villacís.
Asimismo, se reflexionó sobre la necesidad de que todos tomemos conciencia de la importancia que tienen los instrumentos de política pública climática que rigen la acción climática de nuestro país, de conocerlos y exigir su cumplimiento como por ejemplo la Contribución Determinada a Nivel Nacional (NDC por sus siglas en inglés) que México comprometió en 2015 al firmar el Acuerdo de París. En 2022, ICM elaboró y presentó la Contribución Determinada a Nivel Nacional desde la sociedad civil en la que ofrece 88 medidas para 6 sectores como una propuesta gestada desde la sociedad civil para brindar apoyo al gobierno en sus esfuerzos por reducir sus emisiones de CO2 y avanzar a la carbono-neutralidad contribuyendo al esfuerzo global de mantener el aumento de la temperatura por debajo de 1.5 grados Celsius, lo que la ciencia indica.
También se reflexionó sobre el proceso de producción del vino, con el objetivo de crear conciencia sobre los procesos y recursos que se necesitan para que una copa de vino llegue a las manos de los consumidores. Mariana Díaz enfatizó sobre la importancia que tienen las decisiones individuales cuando se suman en un colectivo y cómo éste incentiva o desincentiva prácticas productivas y decisiones comerciales. “En este proyecto tenemos un lema -infórmate, aprende y decide mejor-. Tener información permite tomar decisiones más conscientes. Debemos saber cuál fue la ruta de la uva hasta nuestra copa de vino e indagar más sobre el proceso de producción y comercialización, y la huella ambiental que se generó en el camino. Debemos motivar que nuestras decisiones comerciales sean cada vez más informadas y conscientes”, comentó.
No existe otro territorio en el país con las características del Valle de Guadalupe para la producción vitícola. Por ello, es fundamental que la gente entienda lo frágil y valioso que tenemos en nuestras manos y que lo estamos dejando ir por no realizar las mejores prácticas, concluyó Claudia Turrent.
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Arrestan al rapero Sean ‘Diddy’ Combs ante acusaciones de agresión sexual
en mayo, el rapero emitió una disculpa pública después de que CNN revelara un video de 2016 en el que daba patadas y arrastraba a la que entonces era su novia, Cassie Ventura, por los pasillos de un hotel de Los Ángeles
El rapero Sean ‘Diddy’ Combs, investigado por tráfico de personas y abuso sexual, fue arrestado en un hotel de Nueva York, confirmó su abogado a la cadena de noticias CNN.
El rapero fue detenido tras haber sido imputado por un gran jurado, formado por ciudadanos anónimos, pero todavía se desconoce de qué delitos se le acusa, detalló la cadena.
Cabe señalar que en mayo, el artista emitió una disculpa pública después de que CNN revelara un video de 2016 en el que daba patadas y arrastraba a la que entonces era su novia, Cassie Ventura, por los pasillos de un hotel de Los Ángeles.
El contenido de la imputación se dará a conocer el martes cuando el rapero comparezca ante la corte del distrito sur de Nueva York, donde el juez deberá decidir si continúa el proceso en libertad o en prisión preventiva.
Combs, que llevaba una semana en Nueva York, fue detenido en el Hotel Park Hyatt de Manhattan por agentes de la Oficina de Investigaciones de Seguridad Nacional.
Su abogado, Marc Agnifilo, emitió un comunicado en el que lamentó el “procesamiento injusto” contra Combs. “Es una persona imperfecta, pero no es un criminal”, afirmó el letrado.
Agnifilo se dijo “decepcionado” por el arresto y aseguró que Combs ha estado cooperando con las autoridades.
La detención del músico, de 54 años, llega tras haber recibido durante el último año diez demandas de abuso sexual y violación por parte de diversas mujeres, unas acusaciones que Combs ha negado.
Sin embargo, en mayo emitió una disculpa pública después de que la CNN revelara un video de 2016 en el que daba patadas y arrastraba a la que entonces era su novia, Cassie Ventura, por los pasillos de un hotel de Los Ángeles.
Con información de CNN y López DórigaDigital
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#LaReceta Chile en Nogada México-caribeño en el mes patrio
Lleva a tu mesa la propuesta gastronómica de Chile en Nogada de Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya.
Maroma, A Belmond Hotel, Riviera Maya ofrece una celebración especial del 15 de septiembre, combinando la esencia de la gastronomía mexicana con el lujo caribeño en un delicioso platillo basado en Chile en Nogada.
La exclusiva propuesta culinaria del restaurante Casa Mayor, bajo la dirección del Chef Daniel Camacho, destaca una propuesta gastronómica y cultural que hacen de la celebración del mes patrio una experiencia memorable y completa en un entorno paradisíaco.
el chef ejecutivo mexicano Daniel Camacho, rinde homenaje a la cocina tradicional mexicana con un toque creativo. Los comensales podrán disfrutar de un festín de sabores auténticos que reflejan la diversidad cultural y culinaria de México, destacando uno de los platillos más representativos y festivos: el Chile en Nogada.
A continuación, te compartimos la receta de este platillo icónico, que podrás disfrutar en Casa Mayor y, si te atreves, replicar en casa para llevar un pedazo de esta experiencia gastronómica:
Chile en Nogada (4 porciones)
Ingredientes:
Chiles:
• 4 piezas de chile poblano
Relleno:
• 800 g de carne molida de res
• 1 pera
• 2 duraznos
• 1 manzana gala
• 1 plátano macho mediano
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 30 g de pasas
• 20 ml de aceite vegetal
• 1 rama de tomillo
• 1 pizca de comino molido
• 1 pizca de clavo molido
• Sal al gusto
Nogada:
• 100 g de queso de cabra natural
• 500 ml de crema para batir
• 30 ml de leche condensada
• 60 ml de vino de Jerez
• 60 g de queso crema
• 30 g de almendra pelada
• 30 g de nuez pecana
• 30 g de nuez de Castilla
• 1 pizca de sal
Decoración:
• 1 granada
• 24 hojas de perejil fresco
Preparación:
Chiles:
1. Asar los chiles poblanos a fuego directo.
2. Colocarlos en una bolsa de plástico para que suden y retirar la piel.
3. Hacer una incisión para quitar venas y semillas, colocar sal y reservar.
Nogada:
1. Colocar todos los ingredientes en la licuadora.
2. Licuar 2 minutos hasta obtener una salsa uniforme.
Relleno:
1. Picar cebolla y ajo. Cortar la pera, duraznos, manzana y plátano en cubos.
2. Sofreír cebolla, ajo y carne en aceite por 5 minutos. Agregar las frutas y cocinar 15 minutos más.
3. Añadir especias y pasas, cocinar 5 minutos más. Dejar enfriar.
Emplatado:
1. Rellenar los chiles y bañarlos con la nogada.
2. Decorar con granada y hojas de perejil.
Esta receta, típica de las fiestas patrias, es el homenaje perfecto a la riqueza de la gastronomía mexicana, y Maroma, A Belmond Hotel, lo convierte en una experiencia culinaria sin igual.
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“Versos Vivos”, un evento único para los amantes de la trova
Los boletos para este evento de trova ya están disponibles en preventa, con precios que comienzan en $1,000 pesos, y pueden adquirirse en línea a través de la página oficial del festival (festivalversosvivos.ticketapp.mx). Las puertas del recinto abrirán a las 18:00 horas para dar inicio a una noche que promete quedar grabada en la memoria de todos los asistentes.
El Festival Versos Vivos, un evento que promete ser un deleite para los amantes de la trova, fue presentado en una rueda de prensa celebrada en la Ciudad de México. El evento, que se llevará a cabo el próximo 30 de noviembre en la Sala Urbana, ubicada en el Boulevard Toluca No. 115 en Naucalpan de Juárez, reunirá en un solo escenario a grandes exponentes del género como Fernando Delgadillo, Edgar Oceransky, Alejandro Filio y Sergio Fachelli.
Durante la conferencia, Edgar Oceransky, quien estuvo presente en persona, compartió su emoción por formar parte de este festival y por poder compartir escenario con artistas a quienes considera tanto maestros como amigos. “Estoy muy contento de poder compartir un show con artistas que considero maravillosos. Alejandro Filio y Fernando Delgadillo son mis maestros, mis amigos. Compartir el escenario es muy bonito porque tenemos una audiencia en común, que nos ha seguido desde que empezamos y ha crecido con nosotros”, expresó Oceransky.
El trovador también reflexionó sobre la conexión que se puede lograr con el público en este tipo de eventos, destacando que la intimidad de un concierto no depende del tamaño del foro, sino de la entrega del artista. “Yo aprendí que la intimidad de un concierto tiene que ver con el artista, no tanto con el foro. Los que estamos en este cartel llevamos mucho tiempo haciendo esto y estamos acostumbrados a ir con la guitarra y un músico”, comentó.
En cuanto a posibles colaboraciones en el escenario, Oceransky mencionó que, aunque no hay planes concretos para tocar junto a los otros protagonistas del festival, no descarta la posibilidad de que esto ocurra. También compartió su visión sobre el estado actual de la industria musical, señalando que aunque existen múltiples formas de expresión musical, la promoción está concentrada en pocos géneros. “Actualmente hay una gran cantidad de formas musicales distintas, de formatos no solo rítmicos, sino maneras de acercarte a la música. Creo que es la época en la que más tipos de música hemos tenido, pero solo se promocionan tres en el mundo”, puntualizó.
Por otro lado, Sergio Fachelli, quien participó en la conferencia de manera digital, se mostró entusiasmado por regresar a los escenarios de la Ciudad de México después de un tiempo de ausencia. “Estoy con mucho gusto y deseoso. Después de un tiempo de estar retirado de los escenarios, estoy retomando camino”, comentó Fachelli. Además, compartió que siente un especial cariño por México, donde logró sus éxitos más importantes y se considera un “chilango” de corazón. “Desde hace unos diez años, la gente está rescatando a sus artistas y canciones de vida, de los que se enamoró. Ahora estoy trabajando duro en México. Yo hice mi carrera y mis éxitos más importantes aquí en México y estoy contento de ir para allá porque también soy ‘chilango’”, expresó.
El Festival Versos Vivos promete ser una experiencia única, donde la poesía y la música se entrelazarán en un ambiente íntimo y profundamente emocional. Los boletos para este evento ya están disponibles en preventa, con precios que comienzan en $1,000 pesos, y pueden adquirirse en línea a través de la página oficial del festival (festivalversosvivos.ticketapp.mx). Las puertas del recinto abrirán a las 18:00 horas para dar inicio a una noche que promete quedar grabada en la memoria de todos los asistentes.
Los organizadores han señalado que este festival, aunque centrado en la trova, podría expandirse en futuras ediciones para incluir otros géneros, ofreciendo siempre una plataforma para la música que toca el corazón. Con un cartel de lujo y un ambiente diseñado para resaltar la esencia de la trova, Versos Vivos se perfila como uno de los eventos más destacados para cerrar el año en la Ciudad de México.
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